Нет
3 месяца бродили, теперь еще месяц стоит брага без признаков брожения, сахара сбродило 60%, получилось сладкое пойло. Заражения не наблюдаю, т.к. изменений во вкусе нет уже долгое время, ph около 5.5, температура за все время брожения плавно менялась. Самая нижняя граница за 4 месяца - 16 градусов. Самая верхняя - 28. При этом была добавлена питательная соль. В общем благодаря этим дрожжам в унитаз вся партия.
Испорченный продукт, который деть теперь некуда. Прокипятить 15 литров банально не в чем, чтобы занести другие дрожжи.
Добрый день, Марк!
Спасибо за отзыв. Тестировали дрожжи несколько раз на разных типах сырья (концентрат, сухофрукты, фрукты - плотностью 16%), подобных проблем не заметили и всё отбродило в 0.
Этому штамму не нужен азот почти, питательная соль была лишней. Какая была начальная плотность, 60 % сахара это сколько? Возможно вначале сусло было слишком горячим, или нарушены условия хранения дрожжей перед внесением.