Гидрозатвор служит для отвода углекислого газа, образуемого
дрожжами во время брожении, а также защищает от попадания микробов
и пыли из воздуха.
Для его работы необходимо налить внутрь немного воды (кипяченой или
из под фильтра, главное чтобы вода была чистой).
Перед работой гидрозатвор необходимо продезинфицировать как и любое
другое оборудование, которое будет иметь контакт с пивом.
Во время его работы, углекислый газ выходящий из емкости будет
поднимать воду вверх издавая булькающие звуки. Когда звуки станут
более редкими, а уровень воды в гидрозатворе выровняется - это
может служить как одним из признаков того, что брожение подходит
или подошло к концу. Для более точного определения конца брожения
рекомендуем пользоваться ареометром.